O Naszych Szczepach
Nasze szczepy i ich ciekawostki
Chardonnay
Z czego wynika fenomen chardonnay i niesłabnąca popularność wytwarzanych z niego win? Chardonnay to prawdziwy kameleon. Oprócz niezwykłej umiejętności adaptacji do różnych warunków klimatycznych, samo w sobie nie posiada żadnych wyrazistych cech aromatycznych i smakowych. Te pozornie negatywne właściwości sprawiają, że chardonnay może znakomicie oddać cechy siedliska i metody produkcji. To właśnie w tym tkwi jego sukces. Winiarze kochają chardonnay za jego niebywałą elastyczność. Styl finalnego wina zależy przede wszystkim od tego, gdzie i jak zostało zrobione.
Pochodzenie
Tradycyjnie uznaje się, iż chardonnay pochodzi z francuskiego regionu Burgundii z okolic Chablis, zaś nazwę wywodzi się od położonej w regionie Maconnais miejscowości Chardonnay w południowej części Burgundii. Pierwsza wzmianka o odmianie pochodzi z lat 1685–1690. Jednakże przeprowadzone w roku 1998 przez amerykańskich naukowców badania DNA wykazały, że powstała ona na skutek naturalnej krzyżówki szczepów pinot gris i niemal nieuprawianego już dziś, pochodzącego ze środkowej Europy gouais blanc.
Jakie jest Chardonnay z naszej winnicy, jak cechy naszego siedliska oddaje do wina Alcedo – przekonajcie się sami.
Riesling
Riesling to jeden z najsłynniejszych białych szczepów winogron, który wywodzi się z Niemiec. Riesling cechuje się wysoką ekspresją terroir co oznacza, że na właściwości rieslingów wyraźnie wpływa miejsce, z którego pochodzą owoce.
Jego korzenie sięgają doliny Renu, gdzie od wieków jest uprawiany i uważany za królewski szczep winny. Choć nie jest dokładnie wiadomo, kto pierwszy odkrył ten szczep, istnieją zapisy, które wskazują, że Riesling był już znany i uprawiany w Niemczech w XV wieku. Austriacy z Wachau utrzymują, że nazwa riesling pochodzi od tamtejszego potoku Ritzling i określanej w ten sam sposób niewielkiej winnicy. Jednak przekonanie to nie jest powszechne, ze względu na brak dowodów na jego poparcie. Pierwsze pisemne wzmianki o rieslingu pochodzą z 1435 roku z regionu Rheingau. Winogrona Riesling charakteryzują się małymi, zielonymi jagodami, które dojrzewają później niż inne odmiany. Są one odporne na zimne klimaty, co sprawia, że doskonale nadają się do uprawy w chłodniejszych regionach. Chociaż Niemcy są ojczyzną Rieslinga, szczep ten jest również uprawiany w innych częściach świata. Każdy z tych regionów nadaje winom z Rieslinga unikalny charakter, co czyni ten szczep fascynującym dla miłośników wina.
Johaniter
Szczep winorośli Johaniter to interesująca odmiana, która pochodzi z Niemiec. Został stworzony przez uznanego niemieckiego hodowcę, Johannesa Zimmermanna stąd zyskała swoją nazwę, właśnie od imienia swego twórcy. Proces tworzenia tej odmiany rozpoczął się w latach 60. XX wieku w Instytucie Winorośli w Freiburgu. Johaniter jest efektem krzyżówki odmian Riesling, Seyve-Villard, Ruländer (znany również jako Pinot Gris) i Gutedel (znany także jako Chasselas). Celem stworzenia tej hybrydy było uzyskanie winorośli, która będzie odporna na choroby i nadająca się do upraw w chłodniejszym klimacie. Udało się, Johaniter posiada zdolność do przetrwania w trudnych warunkach klimatycznych, co czyni go atrakcyjną opcją dla winiarzy dążących do ograniczenia stosowania środków ochrony roślin. Wina z tej odmiany są zazwyczaj dobrze zbalansowane i mają przyjemną kwasowość.
Johaniter jest doskonałym wybór dla miłośników wina, którzy szukają czegoś unikalnego i nowoczesnego, a jednocześnie cenią sobie zrównoważone podejście do uprawy winorośli.
Hibernal
Hibernal to intrygujący szczep winorośli, który zyskał uznanie zarówno wśród winiarzy, jak i miłośników wina. Ten hybrydowy szczep charakteryzuje się wyjątkowymi właściwościami, które sprawiają, że jest idealny do uprawy w chłodniejszych klimatach. Hibernal został stworzony przez niemieckiego hodowcę wina, Helmuta Beckera, w Instytucie Geisenheim w Niemczech. Pierwsze próby krzyżowania miały miejsce w 1944 roku, a oficjalne uznanie szczepu nastąpiło w 1977 roku. Hibernal powstał poprzez skrzyżowanie szczepów Seibel 7053 i Riesling, co nadało mu unikalne cechy zarówno w zakresie odporności na zimno, jak i jakości wina. Nazwa pochodzi od łacińskiego „hibernus” (zimowy) i nawiązuje do dużej mrozoodporności tej odmiany.
Wina Hibernal często mają wysoką kwasowość, co nadaje im świeżości i pozwala na dłuższe przechowywanie. To szczep, który łączy w sobie odporność z jakością, oferując winiarzom i konsumentom wyjątkowe doświadczenia smakowe.
Regent
Regent to szczep winorośli, który został opracowany w Niemczech. Pierwsze skrzyżowanie miało miejsce w 1967 roku, a na rynek trafił w 1994 roku. Jest wynikiem skrzyżowania szczepów Diana i Chambourcin. Diana to hybryda Sylvanera i Müller-Thurgaua, natomiast Chambourcin to francuski szczep znany z odporności na choroby. Regent został stworzony w Instytucie Hodowli Winorośli Geilweilerhof w Niemczech. Nazwa szczepu została nadana na cześć diamentu o nazwie „Regent” jego wielkości i szlachetności. Jednym z największych atutów szczepu Regent jest jego wysoka odporność na choroby. Regent dobrze znosi chłodniejsze klimaty, co czyni go popularnym wyborem w krajach o umiarkowanym klimacie. Wina produkowane z winogron Regent cechują się głębokim kolorem i intensywnym aromatem. W smaku dominują nuty czerwonych owoców, takich jak wiśnie i jeżyny, a także delikatne akcenty przypraw.
Cabernet Cortis
Cabernet Cortis jest to krzyżówka odmian Cabernet Sauvignon i Solaris. Nazwa pochodzi od połączenia słowa „Cabernet” (nawiązującego do genetycznego podobieństwa i cech Cabernet Sauvignon) oraz łacińskiego słowa cortis, oznaczającego „ogród”, dla podkreślenia jego naturalnego, ekologicznego charakteru. Szczep ten został wyhodowany w 1982 roku w Instytucie Winiarskim we Fryburgu (Niemcy) przez Norberta Beckera. Odmiana ta jest częścią większego projektu mającego na celu rozwijanie winorośli odpornych na choroby. Cabernet cortis pozwala na wytwarzanie win w typie cabernet i może być sadzony tam, gdzie cabernet sauvignon nie dojrzewa zadowalająco. Wina z odmiany Cabernet Cortis często mają intensywne aromaty owocowe, szczególnie czarnej porzeczki i jeżyn, z nutami przypraw i czasami lekkim akcentem roślinnym.
